将聚合酶链式反应（polymerase chain reaction,PCR）与滚环扩增技术（rolling?circle?amplification,RCA）联用，并把G-四链体互补序列嵌入到RCA扩增所需的哑铃环状模板上，通过PCR和RCA的双重扩增及特异性结合G-四链体的硫黄素T荧光信号增强的作用，达到基于G-四链体的PCR-RCA技术检测沙门氏菌（Salmonella）的目的。在优化的检测体系下，确定了沙门氏菌基因组DNA浓度对数与486 nm波长处的荧光信号强度具有良好的线性关系，回归方程为y=2.101x+2.872 3（R~2=0.992 5），线性范围为17 fg/μL～1.7 ng/μL。根据实验的特异性分析，表明此方法适用于沙门氏菌属的检测，对人工污染沙门氏菌牛奶样品进行检测，检出限为4.28 CFU/mL。该方法具有特异性强、灵敏度高、检出限低等优点，为实现食源性致病菌的快速检测提供新的方法。