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茄子清蒸最有营养

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机构： [1]河北省职工医学院附属医院

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摘要：

茄子是夏季蔬菜,含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,其中脂肪和热量极低,茄子味甘、性凉,入脾、胃,具有清热止血,消肿止痛的功效.紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的.茄子纤维素中所含的皂甙,还具有降低血液胆固醇的作用,它跟维生素P协同,成为较好的适合心血管病患者食用的蔬菜.

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第一作者机构： [1]河北省职工医学院附属医院

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